Описание
Фугу (рыба-собака) — это японский деликатес, который ценится за уникальный вкус. Однако из-за содержания мощного нейротоксина тетродотоксина в её внутренних органах (печени, яичниках, коже и семенниках) рыба может быть смертельно опасной.
Фугу относится к роду Такифугу. В Японии её готовят специально обученные и лицензированные повара. Несмотря на потенциальную опасность, фугу считается сезонным зимним деликатесом.
Фугу часто готовят в виде сашими — тонко нарезанной сырой рыбы, а также используют в других блюдах, например, в караге (жареной рыбе) или в хот-поте.
Сезон фугу длится с сентября по март, когда рыба наименее токсична. В это время её печень содержит наименьшее количество тетродотоксина, опасного нейротоксина. С апреля по июнь содержание токсинов в печени и яичниках фугу увеличивается, делая её употребление рискованным.
Фугу, выращенная на фермах, обычно менее ядовита по сравнению с дикой. Это связано с контролем её рациона, который снижает уровень тетродотоксина. Фермерская фугу безопасна для употребления, но её необходимо готовить под руководством лицензированного повара.
Отзывы
Отзывов пока нет.